南京美食盐水鸭

<H2>南京美食盐水鸭</H2>
<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17326759><FONT color=#0000ff>主料：</FONT>一只约两斤重白条鸭&nbsp; &nbsp; 配料：精盐150克，香醋一匙，葱结50克，老姜片两<SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%B4%F3%C6%AC">大片</SPAN>，五香粉、花椒各少许，八角3只，料酒两大匙。<BR>&nbsp; &nbsp;<FONT color=blue> 做法：</FONT><BR>&nbsp; &nbsp; 1、将鸭洗净沥干，拿掉翅尖和脚爪。<BR>&nbsp; &nbsp; 2、炒锅烧热，将其中的精盐50克、花椒、五香粉在一起炒热，将鸭身里外涂抹均匀，腌数个小时，最好在冰箱中存放一个晚上。<BR>&nbsp; &nbsp; 3、制作清卤：清水2000克、盐100克、葱姜、八角、料酒，微火烧开，冷却，将腌好的鸭子浸2小时，取出鸭子，在通风处吹干。<BR>
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/200882610834.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>&nbsp; &nbsp; 4、将鸭子放入锅中，鸭腿朝上，鸭头朝下，加清卤没过鸭子，放姜片、葱结、八角，烧开，撇掉浮沫，小火焖40分钟，切忌不可烧滚，沥干，冷却即成。<BR>&nbsp; &nbsp; 做好的盐水鸭皮白油润，鸭肉外白里红，皮肥骨香，鲜美至极。</DIV>