茄子肉丝

<H2>茄子肉丝</H2>
! E; d+ r: C0 K1 B: ?4 F9 r<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17327932><FONT color=red><IMG height=630 alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090510484414.jpg" width=450 border=0><BR><BR><BR>材料：猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量。<BR><BR><BR><BR>做法：<BR><BR>1、 茄子肉丝的材料 。<BR><BR>2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用；<BR><BR>3、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用；<BR><BR>4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀；<BR><BR>5、加入青椒丝炒匀；<BR><BR>6、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。<BR><BR><BR><IMG height=472 alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090510485937.jpg" width=450 border=0><BR><BR><BR><BR><BR>小贴士：</FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><FONT color=red>茄子切开以后容易氧化变色，将其浸入水中可以防止变色。</FONT><BR><BR><FONT color=red>茄子皮含有丰富的维生素E和P，维生素P有保护心血管、抗坏血酸的作用，而维生素E有抗衰老的功效。</FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><BR><FONT color=red><IMG height=655 alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090510491133.jpg" width=450 border=0></FONT></DIV>