手把手教您红烧鲫鱼怎么做

红烧鲫鱼 全程图解的制作材料：主料：鲫鱼
6 d8 A( T1 w6 C. N辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油
" F* y. w* @& `

教您红烧鲫鱼  怎么做，如何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃
注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

6 c: X9 F& g' n9 a" ^4 C9 v9 ^在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！
% G3 a: z, c; O9 b1 H) e  l3 Q
因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉
. `! {  w1 f8 h) ~0 [
" p8 b1 y2 M1 {  Q( g( f% w& P在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感
8 j* P" _. |6 c, k# K( B. ?
调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错
- Y$ {. W, |* u; r  V8 [! i/ e
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.

. o( A+ Z( h- K2 g4 L等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

& O6 D2 B  r' y/ Q+ G  v剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以
0 I" W( L6 x* m( H8 N
两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
" N( d5 u5 |# q- C* v8 ]$ B
2 X* f0 q7 n* |% ^) D然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！

放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！

加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～

, }; K' }% ?( Y3 O, T烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形

9 h9 N2 p8 V  `. u2 m# h现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？

5 l" e# b7 A6 R1 P( S1 H# p! k锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅

* p5 [3 O  J2 o6 z1 ^最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
2 J# q% T8 z7 ]/ [' ~/ u! y# H7 P
6 V& N* T8 H) H" \9 g; Z0 G0 i( R' U" n" m搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！
! u1 C& n: h) q