中都妞丫我爱厨房之脆皮糯米鸡翼

脆皮糯米鸡翼这道菜表皮酥脆，里面软糯。冷却后，可以用烤箱350F烘烤10分钟，味道还是很好。    准备时间： 45分钟
0 w! F* I2 M5 o$ t! J8 d烹饪时间： 15 分钟
量： 15个  材料：
% X* S! G& q4 d) }( z# @  [$ T鸡翼 (chicken wing) 15个，洗净后用厨纸吸干水分
挤花袋 (decorating bag) 1个
" D! n( p% p+ V1 N2 s) `鸡蛋 (egg) 2个，打散成蛋液
8 U" ]" P* y9 B" u3 ]& w. u面粉 (all-purpose flour) 1杯  陷料：
5 P7 S* x) R7 \+ y( j6 y2 E" c& b$ g糯米 (sticky rice) 半杯，加水煮成糯米饭
% Z# b0 [1 t. h2 `" Y  E虾米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp)，料酒浸泡后剁碎
4 }+ z2 H# L; `* T+ d! Z1 \) A腊肠 (Chinese sausage) 1条，切丁
香菇 (dried mushroom) 4个，用水泡发后切丁
料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
: M7 G$ g8 G9 `' B生抽 (light soy sauce)， 2大匙 (tbsp)
! e" h% j4 A+ }5 i6 H- [糖 (sugar) ，少许
香油 (sesame oil)，少许  做法：  1) 锅里加2大匙油，油热后放虾米碎小火炒香，然后加香菇碎和腊肠丁，小火炒香后加糯米饭和其余陷料，混合拌匀 (图A) 。稍凉时放入挤花袋，并在挤花袋底部剪一个食指大的口子(图B)； 2) 砍刀剁去鸡翼的第一关节

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回成口袋状(图D)；  3) 用挤花袋把糯米陷料酿入鸡翼 (图E, F) ； 4) 鸡翼表面先沾面粉 (图G) ，再沾蛋液 (图H) ，再沾面粉 (图I) ，抖去多余粉后入油锅，中火炸3分钟左右，捞出。然后再复炸1分钟至金黄即可(图J)。用厨纸吸干多余油分(图K)，可蘸食蚝油蜜汁。 贴士：
a) 去骨的关键是要剁掉鸡翼的第一个关节，即两根小骨头的结合处。否则很难去骨；
) ]( L' y8 I% n4 {* U8 |9 [b) 鸡翼经过沾面粉->沾蛋液->沾面粉的过程，再油炸，表皮会更金黄松脆，而且糯米陷料也不会漏出来；
9 s3 H4 n6 P3 `# Z6 Dc) 如没有挤花袋，可以用小勺把糯米陷酿入鸡翼；
d) 蚝油蜜汁的做法：锅里加入蚝油和蜂蜜各1大匙，料酒2大匙，小火加热后，加1小匙香油，搅匀即可。
$ V  x" _5 M8 o: ]9 Q. q0 P金色的脆皮，包裹着味道浓郁的糯米夹心，
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